Kleicha med dadlar och sesam

I hundratals år har den irakiska familjen varit van vid att göra en efterrätt som heter ”Kleicha”. Iraqi Kleicha är en typ av traditionella bakverk som åtnjuter utbredd berömmelse i Irak och som ofta är förberedd för helgdagar och speciella tillfällen. Det är nästan ovanligt för ett irakiskt hushåll att vara utan det. Kleicha är gjord av mjöl indränkt i ghee, och efter att blandningen blivit deg skärs den i små bitar. Dessa bitar fylls sedan med en speciell typ av datum som kallas ”Khastawi”, vilket är en mängd olika datum kända för sin fräschhet under hela året. Dessutom kan de fyllas med andra ingredienser förutom dadlar, såsom krossade nötter och olika fyllningar enligt tillverkarens önskemål. Det bästa sättet att njuta av Kleicha är med te eller kaffe.