Irakiska Amba Pickles

Irakiska Amba Turshi är en förtjusande och syrlig pickle som visar upp de rika smakerna från Mellanöstern. Denna traditionella irakiska krydda är en riktig kulinarisk pärla, som tillför smak till måltider. Amba Torshi är i första hand gjord av grönsaker inlagda i en saltlake infunderad med en harmonisk blandning av kryddor (Amba), vilket skapar en unik och pikant smakprofil.

Grönsakerna, noggrant utvalda för sin fasta konsistens och syrlighet, genomgår en transformativ process när de blötläggs i en blandning av vinäger, salt och en medley av kryddor (Amba). Den exakta kryddblandningen kan variera, men den innehåller ofta ingredienser som bockhornsklöver, gurkmeja, senapsfrön och chilipeppar, vilket ger både värme och en antydan av kryddighet till pickles.

Resultatet är en levande krydda med en komplex smak som förenar sötma från grönsaker med djärvhet från kryddor. Betningsprocessen bevarar inte bara grönsakerna utan låter dem också absorbera de intrikata smakerna av saltlaken, vilket skapar ett välbalanserat och saftigt tillbehör.

Amba Turshi konsumeras också som mellanmål. Det är ganska vanligt att se en försäljare av gurka och pickle bära en stor korg på huvudet och vandra på Bagdads livliga gator.

Amba Turshi är ett mångsidigt tillskott till olika rätter som lyfter smakerna på smörgåsar, wraps eller grillat kött och den berömda fiskrätten Masgouf.