Irakisk kålrot (Shalgam) pickle

Torshi Shalgham är en läcker inlagd kålrotsrätt som kommer från de rika kulinariska traditionerna i Mellanöstern, särskilt populär i det irakiska köket. Den här inlagda njutningen erbjuder en livlig smakupplevelse och en tillfredsställande crunch, vilket gör den till ett älskat tillbehör till olika måltider.

Rovor och rödbetor är viktiga för att göra denna typ av pickles. Rödbetor ger grönsakerna en vacker rosa nyans. Tillsats av blomkål och sunchokes (Jerusalem kronärtskockor) är valfritt, men de lägger till en önskvärd sort, särskilt sunchokes. I Irak kallas de almaaz.

Torshi Shalgham är inte bara uppskattad för sin smak utan också för sin mångsidighet. Den fungerar som ett fantastiskt tillbehör som förhöjer smakerna på en mängd olika huvudrätter. Oavsett om det avnjuts tillsammans med grillat kött, risrätter eller som ett uppfriskande komplement till rika grytor, tillför Turshi Shalgham en tillfredsställande crunch och en explosion av syra som skär genom rikedomen hos andra rätter.